Paccheri con carciofi, gamberi rossi e olive alla brace
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 400g di paccheri d’Aragona
- 4 carciofi freschi
- Olio extravergine di oliva
- 1 litro di brodo vegetale
- 20 gamberi rossi sgusciati
- 20 olive verdi alla brace
- 1 spicchio di aglio
- 20 pomodori pachino
PROCEDIMENTO
In un tegame soffriggere l’olio e uno spicchio di aglio, aggiungere i carciofi tagliati a spicchi, il brodo e salare.
A metà cottura, aggiungere i pomodori pachino tagliati a metà, le olive e finire di cuocere.
Scolare i paccheri d’Aragona al dente e ripassarli nella padella con il sugo di carciofi, pachino e olive. Solo a questo punto aggiungere i gamberi rossi. Impiattare i paccheri su un piatto piano.
