Pasta e patate, scamorza affumicata e timo limonato
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400g di tubettoni d’Aragona 5 patate rosse Olio extravergine di oliva 80g di guanciale battuto 1 scamorzza affumicata Mezza cipolla Pepe di mulinello Sale 2 rametti di timo limonato PROCEDIMENTO In una pentola, soffriggere la cipolla con un filo d’olio e…
Paccheri con carciofi, gamberi rossi e olive alla brace
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400g di paccheri d’Aragona 4 carciofi freschi Olio extravergine di oliva 1 litro di brodo vegetale 20 gamberi rossi sgusciati 20 olive verdi alla brace 1 spicchio di aglio 20 pomodori pachino PROCEDIMENTO In un tegame soffriggere l’olio e uno spicchio…
Lumaconi con ragù d’anatra e funghi cardoncelli
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500g di lumaconi d’Aragona 1 carota 1 costa di sedano Mezza cipolla 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 foglia di alloro 4 petti di anatra 10 funghi cardoncelli Olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio 1 ciuffetto di maggiorana…
Linguine in umido di baccalà
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 800g di baccalà ammollato Farina per panare Olio extravergine di oliva 500g di pomodori pelati 1 spicchio di aglio 2 rametti di maggiorana tritata 1 peperoncino a pezzi 1 manciata di pinoli PROCEDIMENTO Infarinare i filetti di baccalà e soffriggerlo con…
Fusilloni con crema di broccoli
FUSILLONI CON CREMA DI BROCCOLI, GUANCIALE CROCCANTE E PECORINO INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500g di fusilloni d’Aragona 1 broccolo romano Olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio 1 pizzico di peperoncino 6 fette di guanciale tagliate spesse 100g di pecorino romano grattuggiato PROCEDIMENTO In…
