INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 400g di paccheri d’Aragona
  • 4 carciofi freschi
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 20 gamberi rossi sgusciati
  • 20 olive verdi alla brace
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 pomodori pachino

PROCEDIMENTO

In un tegame soffriggere l’olio e uno spicchio di aglio, aggiungere i carciofi tagliati a spicchi, il brodo e salare.

A metà cottura, aggiungere i pomodori pachino tagliati a metà, le olive e finire di cuocere.

Scolare i paccheri d’Aragona al dente e ripassarli nella padella con il sugo di carciofi, pachino e olive. Solo a questo punto aggiungere i gamberi rossi. Impiattare i paccheri su un piatto piano.