INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 400g di tubettoni d’Aragona
  • 5 patate rosse
  • Olio extravergine di oliva
  • 80g di guanciale battuto
  • 1 scamorzza affumicata
  • Mezza cipolla
  • Pepe di mulinello
  • Sale
  • 2 rametti di timo limonato

PROCEDIMENTO

In una pentola, soffriggere la cipolla con un filo d’olio e il battuto di guanciale.

Aggiungere dell’acqua e le patate tagliate a dadini, sale, pepe e timo limonato sfogliato. Portare a cottura.

Scolare i tubettoni d’Aragona al dente nelle patate, impiattare in una fondina e guarnire con dei cubetti di scamorza affumicata, un filo di olio e una grattata abbondante di pepe.