ZUTATEN FÜR 4 MENSCHEN

  • 500g di lumaconi d’Aragona
  • 1 Karotte
  • 1 Sellerie
  • Halbe Zwiebel
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Entenbrüste
  • 10 Cardoncelli-Pilze
  • Natives Olivenöl extra
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zweig Majoran

METHODE

In einer Pfanne das gehackte Öl, den Sellerie, die Karotte und die Zwiebel anbraten, die Tomatenmark, die gewürfelten Entenbrüste und das Lorbeerblatt hinzufügen.

Kochen, oft mit der Brühe baden.
Die in Julienne-Streifen geschnittenen Cardoncelli-Pilze mit Öl und Knoblauch anbraten und mit Salz würzen.

Die Lumaconi im Entenragout abtropfen lassen, die Pilze hinzufügen und umrühren.

Legen Sie die Lumaconi in die Mitte eines Tellers und garnieren Sie sie mit einem Majoranblatt.