INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 500g di lumaconi d’Aragona
  • 1 zanahoria
  • 1 apio
  • Media cebolla
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 4 pechugas de pato
  • 10 hongos cardoncelli
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de mejorana

MÉTODO

En una sartén freír el aceite picado, el apio, la zanahoria y la cebolla, agregar la pasta de tomate, las pechugas de pato en cubitos y la hoja de laurel. Cocine, bañándose a menudo con el caldo.

Dorar los champiñones cardoncelli cortados en tiras de juliana con aceite y ajo y sazonar con sal.

Escurra el lumaconi en el ragú de pato, agregue los champiñones y revuelva.

Coloque el lumaconi en el centro de un plato y adorne con una hoja de mejorana.