INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400g di tubettoni d’Aragona 5 patate rosse Olio extravergine di oliva 80g di guanciale battuto 1 scamorzza affumicata Mezza cipolla Pepe di mulinello Sale 2 rametti di timo limonato PROCEDIMENTO In una pentola, soffriggere la cipolla con un filo d’olio e il battuto di guanciale. Aggiungere dell’acqua e le patate tagliate […]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400g di paccheri d’Aragona 4 carciofi freschi Olio extravergine di oliva 1 litro di brodo vegetale 20 gamberi rossi sgusciati 20 olive verdi alla brace 1 spicchio di aglio 20 pomodori pachino PROCEDIMENTO In un tegame soffriggere l’olio e uno spicchio di aglio, aggiungere i carciofi tagliati a spicchi, il brodo […]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500g di lumaconi d’Aragona 1 carota 1 costa di sedano Mezza cipolla 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 foglia di alloro 4 petti di anatra 10 funghi cardoncelli Olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio 1 ciuffetto di maggiorana PROCEDIMENTO In un tegame far soffriggere l’olio, il sedano, la […]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 800g di baccalà ammollato Farina per panare Olio extravergine di oliva 500g di pomodori pelati 1 spicchio di aglio 2 rametti di maggiorana tritata 1 peperoncino a pezzi 1 manciata di pinoli PROCEDIMENTO Infarinare i filetti di baccalà e soffriggerlo con l’olio di semi in una padella. Una volta rosolato bene, […]
FUSILLONI CON CREMA DI BROCCOLI, GUANCIALE CROCCANTE E PECORINO INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500g di fusilloni d’Aragona 1 broccolo romano Olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio 1 pizzico di peperoncino 6 fette di guanciale tagliate spesse 100g di pecorino romano grattuggiato PROCEDIMENTO In un tegame, imbiondire l’aglio, l’olio e il peperoncino, aggiungere i […]
