INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400g di tubettoni d’Aragona 5 patate rosse Olio extravergine di oliva 80g di guanciale battuto 1 scamorzza affumicata Mezza cipolla Pepe di mulinello Sale 2 rametti di timo limonato PROCEDIMENTO In una pentola, soffriggere la cipolla con un filo d’olio e il battuto di guanciale. Aggiungere dell’acqua e le patate tagliate […]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400g di paccheri d’Aragona 4 carciofi freschi Olio extravergine di oliva 1 litro di brodo vegetale 20 gamberi rossi sgusciati 20 olive verdi alla brace 1 spicchio di aglio 20 pomodori pachino PROCEDIMENTO In un tegame soffriggere l’olio e uno spicchio di aglio, aggiungere i carciofi tagliati a spicchi, il brodo […]
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500g di lumaconi d’Aragona 1 carota 1 costa di sedano Mezza cipolla 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 foglia di alloro 4 petti di anatra 10 funghi cardoncelli Olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio 1 ciuffetto di maggiorana PROCEDIMENTO In un tegame far soffriggere l’olio, il sedano, la […]
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 800 g de bacalao empapado Harina de pan Aceite de oliva virgen extra 500 g de tomates pelados 1 diente de ajo 2 ramitas de mejorana picada 1 guindilla 1 puñado de piñones MÉTODO Enharinar los filetes de bacalao y freírlos con el aceite de semilla en una sartén. Una vez […]
FUSILLONI CON CREMA DI BROCCOLI, GUANCIALE CROCCANTE E PECORINO INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500g di fusilloni d’Aragona 1 broccolo romano Olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio 1 pizzico di peperoncino 6 fette di guanciale tagliate spesse 100g di pecorino romano grattuggiato PROCEDIMENTO In un tegame, imbiondire l’aglio, l’olio e il peperoncino, aggiungere i […]
