Pasta e patate, scamorza affumicata e timo limonatoPasta e patate con scamorza è una ricetta cremosa e saporita che unisce la tradizione campana alla morbidezza della scamorza affumicata.

PROCEDIMENTO In una pentola, soffriggere la cipolla con un filo d’olio e il battuto di guanciale. Aggiungere dell’acqua e le patate tagliate a dadini, sale, pepe e timo limonato sfogliato. Portare a cottura. Scolare i tubettoni d’Aragona al dente nelle patate, impiattare in una fondina e guarnire con dei cubetti di scamorza affumicata, un filo […]

Paccheri con alcachofas, gambas rojas y aceitunas a la plancha

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 400g di paccheri d’Aragona 4 alcachofas frescas Aceite de oliva virgen extra 1 litro de caldo de verduras 20 langostinos rojos sin cáscara 20 aceitunas verdes a la parrilla 1 diente de ajo 20 tomates cherry MÉTODO En una sartén, freír el aceite y un diente de ajo, agregar las alcachofas […]

Lumaconi con ragú de pato y setas cardoncelli

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 500g di lumaconi d’Aragona 1 zanahoria 1 apio Media cebolla 1 cucharada de pasta de tomate 1 hoja de laurel 4 pechugas de pato 10 hongos cardoncelli Aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo 1 ramita de mejorana MÉTODO En una sartén freír el aceite picado, el apio, la […]

Linguini guisado con bacalao

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 800 g de bacalao empapado Harina de pan Aceite de oliva virgen extra 500 g de tomates pelados 1 diente de ajo 2 ramitas de mejorana picada 1 guindilla 1 puñado de piñones MÉTODO Enharinar los filetes de bacalao y freírlos con el aceite de semilla en una sartén. Una vez […]

Fusilloni con crema de brócoli

FUSILLONI CON CREMA DE BRÓCOLI, MEJILLA CRUJIENTE Y PECORINO INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 500g of fusilloni d’Aragona 1 brócoli romano Aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo 1 pizca de guindilla 6 rebanadas de tocino cortadas gruesas 100 g de pecorino romano rallado MÉTODO En una cacerola, dore el ajo, el aceite y […]