26 Febbraio 2021

Pasta e patate, scamorza affumicata e timo limonatoPasta e patate con scamorza è una ricetta cremosa e saporita che unisce la tradizione campana alla morbidezza della scamorza affumicata.

PROCEDIMENTO

In una pentola, soffriggere la cipolla con un filo d’olio e il battuto di guanciale.

Aggiungere dell’acqua e le patate tagliate a dadini, sale, pepe e timo limonato sfogliato. Portare a cottura.

Scolare i tubettoni d’Aragona al dente nelle patate, impiattare in una fondina e guarnire con dei cubetti di scamorza affumicata, un filo di olio e una grattata abbondante di pepe.

Come preparare pasta e patate con scamorza

La pasta e patate con scamorza è un piatto ricco, cremoso e molto saporito, perfetto per chi ama i sapori intensi della cucina campana. In questa versione utilizziamo tubettoni Pasta D’Aragona, patate, guanciale, scamorza affumicata e timo limonato per ottenere un equilibrio tra cremosità, sapidità e profumo.

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La pasta e patate con scamorza è un piatto ricco e cremoso, perfetto per valorizzare un formato corto come i tubettoni. La presenza della scamorza affumicata dona una nota intensa e avvolgente, mentre il timo limonato aggiunge freschezza e profumo. Per ottenere una consistenza equilibrata è importante lasciare le patate morbide ma non completamente sfatte e mantenere un fondo di cottura leggermente cremoso.

La pasta deve restare al dente e legarsi bene al condimento. La scamorza va aggiunta alla fine, preferibilmente fuori dal fuoco, così da sciogliersi senza separarsi. Il risultato deve essere cremoso ma non pesante, con il guanciale che aggiunge sapidità e il timo limonato che bilancia il gusto.

Consigli per una pasta e patate con scamorza perfetta

Scegli patate adatte alla cottura, usa poca acqua alla volta e non eccedere con la scamorza. Un formato corto e consistente aiuta a trattenere meglio il condimento. Completa il piatto con pepe nero macinato al momento e un filo di olio extravergine di oliva.