In un tegame far soffriggere l’olio, il sedano, la carota e la cipolla tritati, aggiungere il concentrato di pomodoro, i petti d’anatra tagliati a cubetti e la foglia di allor.
Portare a cottura, bagnando spesso con il brodo. Rosolare con olio e aglio i funghi cardoncelli tagliati a julienne e aggiustare di sale.
Scolare i lumaconi nel ragù di anatra, aggiungere i funghi e mantecare. Adagiare i lumaconi al centro di un piatto e guarnire con una fogliolina di maggiorana.
26 Febbraio 2021
Lumaconi with duck ragout and cardoncelli mushrooms
In un tegame far soffriggere l’olio, il sedano, la carota e la cipolla tritati, aggiungere il concentrato di pomodoro, i petti d’anatra tagliati a cubetti e la foglia di allor.
Portare a cottura, bagnando spesso con il brodo. Rosolare con olio e aglio i funghi cardoncelli tagliati a julienne e aggiustare di sale.
Scolare i lumaconi nel ragù di anatra, aggiungere i funghi e mantecare. Adagiare i lumaconi al centro di un piatto e guarnire con una fogliolina di maggiorana.
En una sartén freír el aceite picado, el apio, la zanahoria y la cebolla, agregar la pasta de tomate, las pechugas de pato en cubitos y la hoja de laurel. Cocine, bañándose a menudo con el caldo.
Dorar los champiñones cardoncelli cortados en tiras de juliana con aceite y ajo y sazonar con sal.
Escurra el lumaconi en el ragú de pato, agregue los champiñones y revuelva.
Coloque el lumaconi en el centro de un plato y adorne con una hoja de mejorana.
In einer Pfanne das gehackte Öl, den Sellerie, die Karotte und die Zwiebel anbraten, die Tomatenmark, die gewürfelten Entenbrüste und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Kochen, oft mit der Brühe baden. Die in Julienne-Streifen geschnittenen Cardoncelli-Pilze mit Öl und Knoblauch anbraten und mit Salz würzen.
Die Lumaconi im Entenragout abtropfen lassen, die Pilze hinzufügen und umrühren.
Legen Sie die Lumaconi in die Mitte eines Tellers und garnieren Sie sie mit einem Majoranblatt.
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