Infarinare i filetti di baccalà e soffriggerlo con l’olio di semi in una padella. Una volta rosolato bene, tenerlo da parte.
In un tegame, soffriggere l’olio con l’aglio e il peperoncino, aggiungere i pomodori pelati, e il trito di maggiorana. Coprire e lasciar cuocere a fuoco lento.
A metà cottura, unire anche i filetti di baccalà e i pinoli e finire di cuocerli per altri 20 minuti circa. Il baccalà si dovrà letteralmente sfaldare. Scolare nel sugo le linguine d’Aragona e impiattarle velocemente.
26 Febbraio 2021
Linguine stewed with cod
INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE
800g of soaked cod
Bread flour
Extra virgin olive oil
500g of peeled tomatoes
1 clove of garlic
2 sprigs of chopped marjoram
1 chilli pepper
1 handful of pine nuts
METHOD
Flour the cod fillets and fry them with the seed oil in a pan. Once browned well, keep it aside.
In a pan, fry the oil with the garlic and chilli pepper, add the peeled tomatoes, and the minced marjoram.
Cover and cook over low heat. Halfway through cooking, add the cod fillets and pine nuts and cook for another 20 minutes.
The codfish will literally have to flake. Drain the Aragonese linguine in the sauce and serve them quickly.
26 Febbraio 2021
Linguini guisado con bacalao
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
800 g de bacalao empapado
Harina de pan
Aceite de oliva virgen extra
500 g de tomates pelados
1 diente de ajo
2 ramitas de mejorana picada
1 guindilla
1 puñado de piñones
MÉTODO
Enharinar los filetes de bacalao y freírlos con el aceite de semilla en una sartén. Una vez que se dore bien, manténgalo a un lado.
En una sartén, freír el aceite con el ajo y la guindilla, agregar los tomates pelados y la mejorana picada.
Cubra y cocine a fuego lento.
A la mitad de la cocción, agregue los filetes de bacalao y los piñones y cocine por otros 20 minutos.
Mehl die Kabeljaufilets und brate sie mit dem Samenöl in einer Pfanne. Sobald es gut gebräunt ist, legen Sie es beiseite.
In einer Pfanne das Öl mit Knoblauch und Chili anbraten, die geschälten Tomaten und den gehackten Majoran hinzufügen.
Abdecken und köcheln lassen. Nach der Hälfte des Garvorgangs Kabeljaufilets und Pinienkerne hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Kabeljau muss buchstäblich abblättern.
Die aragonesische Linguine in die Sauce abtropfen lassen und schnell servieren.
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